النباتيين أكثر عرضة لكسور العظام
وجدت الدراسة أن النباتيين قد يكونون أكثر عرضة لكسور العظام
في القائمة المتزايدة باستمرار من إيجابيات وسلبيات النظم الغذائية النباتية ، تم تعزيز خطر الإصابة بكسور العظام في قائمة العيوب المحتملة.
قد يكون النباتيون والنباتيون أكثر عرضة للإصابة بكسور العظام مقارنة بأكل اللحوم ، وفقًا لدراسة طولية كبيرة نُشرت يوم الأحد في مجلة BMC Medicine.
عوامل مثل انخفاض مؤشر كتلة الجسم ، وانخفاض النشاط البدني وعدم كفاية تناول الكالسيوم والبروتين يمكن أن تجعل العظام أكثر عرضة للكسر.
الكسور في مرحلة البلوغ والأعمار الأكبر شائعة ، لكن الدراسات السابقة أظهرت أن النباتيين لديهم كثافة معادن أقل في العظام من غير النباتيين. كثافة العظام هي "مقياس لكمية المعادن (معظمها الكالسيوم والفوسفور) الموجودة في حجم معين من العظام" ، وفقًا للمعهد الوطني الأمريكي للسرطان.
كما تم الإبلاغ عن تناول كميات أقل بشكل كبير من الكالسيوم والبروتين الغذائي بين الأشخاص الذين لا يتناولون اللحوم. وقالت الدراسة إنه على الرغم من هذا البحث السابق ، فإن الارتباط بين النظم الغذائية النباتية ومخاطر الكسور لم يتضح حتى الآن.
قال المؤلف الرئيسي للدراسة: "هذه أول دراسة شاملة وأكبر دراسة حتى الآن للنظر في مخاطر كل من الكسور الكلية (الكسور التي تحدث في أي مكان في الجسم) والكسور في مواقع مختلفة لدى الأشخاص ذوي العادات الغذائية المعتادة المختلفة". تامي تونج ، عالمة الأوبئة التغذوية في قسم نوفيلد لصحة السكان بجامعة أكسفورد ، عبر البريد الإلكتروني.
كان هناك 4.1 حالة أكثر في النباتيين و 19.4 حالة في النباتيين لكل 1000 شخص على مدى 10 سنوات.
النظام الغذائي وقوة العظام
أجاب ما يقرب من 55000 من البالغين الأصحاء نسبيًا من المملكة المتحدة على استبيان حول النظام الغذائي والخصائص الاجتماعية والديموغرافية ونمط الحياة والتاريخ الطبي بين عامي 1993 و 2001. وصنفهم الباحثون حسب النظام الغذائي في ذلك الوقت وفي المتابعة في عام 2010: آكلو اللحوم ، آكلو الأسماك (pescatarians) والنباتيين (لا اللحوم أو الأسماك ولكن الألبان و / أو البيض) والنباتيين (لا شيء من الحيوانات)
وجد المؤلفون 3941 كسرًا إجماليًا بحلول عام 2016. وبالمقارنة مع من يتناولون اللحوم ، فإن النباتيين الذين يتناولون كميات أقل من الكالسيوم والبروتين في المتوسط لديهم مخاطر أعلى بنسبة 43٪ للإصابة بكسور في أي مكان وفي الوركين والساقين والفقرات. كان النباتيون و pescatarians أكثر عرضة لكسور الورك من آكلي اللحوم ، لكن الخطر انخفض جزئيا عندما نظر الباحثون في مؤشر كتلة الجسم والاستهلاك الكافي للكالسيوم والبروتين ومع ذلك ، كان الخطر لا يزال أعلى بالنسبة للنباتيين مع أخذ تلك العوامل في الاعتبار.
قالت لوري رايت ، أخصائية تغذية مسجلة ورئيسة قسم التغذية وعلم التغذية في جامعة "إن نتائج الدراسة تدعم مجموعة متزايدة من الأبحاث حول صحة العظام من خلال تناول البروتين والكالسيوم وكذلك مؤشر كتلة الجسم". شمال فلوريدا ، الذي لم يشارك في الدراسة. "البروتين والكالسيوم هما المكونان الرئيسيان للعظام."
تضمنت قيود الدراسة أن معظم المشاركين كانوا من الأوروبيين البيض والنساء. قالت كاثرين تاكر ، أستاذة علم الأوبئة التغذوية في جامعة ماساتشوستس ، لويل ، والتي لم تشارك في الدراسة: "لا يمكن تعميم نتائج هذا ، نظرًا لمحدودية عدد المشاركين ، على ... مجموعات سكانية أخرى وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسة". الدراسة.
لم يكن لدى المؤلفين أيضًا بيانات عن أي مكملات الكالسيوم أو أسباب الكسور ، وتم الإبلاغ عن تناول المغذيات ذاتيًا بدلاً من قياسها بشكل موضوعي.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يفسر مؤشر كتلة الجسم النتائج جزئيًا ، كما قال المؤلفون. يميل النباتيون والنباتيون إلى أن يكون لديهم مؤشر كتلة جسم أقل ، كما كان الحال في هذه الدراسة. ارتبط انخفاض مؤشر كتلة الجسم بالكسور في بعض المناطق ، وربما يرجع ذلك إلى عوامل مثل تقليل الحماية من القوة عند سقوط الشخص.
المخاطر الغذائية للأنظمة الغذائية النباتية
نظرًا لأن اختلافات المخاطر لدى النباتيين ظلت قائمة بعد أخذ مؤشر كتلة الجسم في الاعتبار والكميات الكافية من الكالسيوم والبروتين (بالملليغرام) ، فقد تكون العوامل الأخرى التي لم يتم التحقيق فيها مهمة - مثل الاختلافات بين البروتين والكالسيوم من الحيوانات ومن النباتات.
قال تاكر: "يتم امتصاص معظم هذه الأشياء بشكل أفضل من الأطعمة الحيوانية". "يقول بعض النباتيين ،" حسنًا ، إذا نظرت إلى موائد الطعام ، لدي ما يكفي من الكالسيوم. " لكن الكالسيوم في الحبوب الكاملة مرتبط بالفيتات وفي الخضار الورقية الخضراء ، يرتبط بالأكسالات. "
الفيتات والأكسالات هي مركبات تربط المعادن مثل الكالسيوم والزنك والحديد ، لذلك لا يتم إطلاق المعادن وامتصاصها بسهولة في الأمعاء. وهذا يعني أنه على الرغم من احتواء السبانخ والخضراوات الورقية الأخرى على نسبة عالية من الكالسيوم ، فإن الأوكسالات الموجودة فيها تمنع الجسم من امتصاص الكالسيوم بقدر ما يمكن من منتجات الألبان.
كيف نفعل الحق النباتي
لم يكن لدى المؤلفين بيانات عن جودة النظام الغذائي ، لكن الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا كاملًا غنيًا بالعناصر الغذائية يميلون إلى تحقيق نتائج أفضل من أولئك الذين يتناولون الأطعمة المصنعة في الغالب.
"على الرغم من أن آكلي اللحوم عادة ما يستهلكون كميات أكبر من البروتين والكالسيوم وفيتامين د والعناصر الغذائية أكثر توفرًا بيولوجيًا (يمكن أن يستخدمها الجسم) ، فقد يظل الشخص يعاني من نقص إذا كانت خياراته الغذائية سيئة ،" رايت ، أيضًا متحدث باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية ، تمت إضافته عبر البريد الإلكتروني.
"النقص له نفس التأثير على صحة العظام ، سواء كنت آكل لحوم أو نبات."
قال تاكر: "الشيء الرئيسي بالنسبة للنباتيين وخاصة النباتيين ، هو أنهم بحاجة إلى توخي الحذر الشديد بشأن الحصول على العناصر الغذائية التي يفتقدونها إذا لم يشملوا المنتجات" الغنية بها.
كان الإجماع المسبق حول البروتين هو أن الإفراط في تناوله يزيد من الحمل الحمضي ، وبالتالي يؤدي إلى تسرب الكالسيوم من عظامنا ويؤدي إلى هشاشة العظام. ومع ذلك ، فقد وجدت الدراسات الحديثة أنه "كلما زاد البروتين (ضمن نطاقات المدخول العادية) ، كان ذلك أفضل للعظام ،" قال تاكر.
البروتين ضروري لقوة العظام ، وقد تم الإبلاغ عن أن النباتيين المقيمين في المملكة المتحدة لديهم كتلة أقل من الدهون وقوة قبضة أقل من الأشخاص الذين تناولوا اللحوم - مما قد يؤثر على قوة العضلات وقوة القبضة. يمكن أن يؤثر ذلك على مخاطر السقوط وبالتالي احتمال حدوث كسور.
قال تاكر إن الحصول على العناصر الغذائية الأساسية مثل البروتين والكالسيوم وفيتامين ب 12 وفيتامين د (ضروري لامتصاص الكالسيوم) من النباتات يتطلب كميات أعلى مما هو موصى به فيدراليا لأن امتصاص العناصر الغذائية النباتية أقل سهولة.
قد يكون الاقتراب الاستراتيجي من نظام غذائي خالٍ من اللحوم بمساعدة اختصاصي تغذية هو أفضل رهان لك. قال تاكر: "هناك الكثير من المعلومات الخاطئة على الإنترنت ، لذلك عليك أن تكون حذرًا حقًا".
"بالتأكيد احصل على استشارة من الخبراء للتأكد من أنك لا تلبي الاحتياجات بناءً على طاولات الطعام فحسب ، بل تفكر في امتصاص هذه العناصر الغذائية والبروتينات التكميلية."
المكسرات والبذور غنية بالعناصر الغذائية الداعمة والمغنيسيوم والبوتاسيوم. منتجات فول الصويا الغذائية الكاملة المدعمة بالكالسيوم مثل التيمبيه وحليب الصويا ؛ رقائق الذره؛ الخضار الورقية الخضراء؛ البقوليات. زبادي الألبان أو غير الألبان ؛ حليب بقر؛ والأجبان عالية الجودة هي خيارات جيدة ، كما أوصى تاكر.
تأكد من حصولك على ما يكفي من الأحماض الأمينية ، وهي اللبنات الأساسية للبروتين ، من الأطعمة بما في ذلك التوفو والتمبيه والأرز والفاصوليا.
وأضافت أن مكملات الكالسيوم يمكن أن تفيد الأشخاص الذين يعانون من نقص ، لكن المكملات المكونة من عنصر واحد يمكن أن تتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية بشكل عام إذا كانت الجرعة مرتفعة للغاية. تحدث مع طبيبك أو اختصاصي التغذية قبل تناول أي مكملات.
بالإضافة إلى ذلك ، "بالنظر إلى أن مؤشر كتلة الجسم المنخفض هو عامل خطر لكسور الورك ، يجب على جميع الأشخاص أن يهدفوا إلى الحفاظ على مؤشر كتلة جسم صحي (ليس تحت أو زيادة الوزن) ،" قال تونغ.
قال تاكر: "خلاصة القول هي أن الناس يريدون إجابات - نباتية مقابل غير نباتية أو هذا مقابل ذلك. أو إذا كنت تأكل هذا الطعام مقابل ذلك". "لا يتعلق الأمر أبدًا بطعام واحد أو نمط غذائي واحد. الأمر كله يتعلق بالجودة."